京都市・三条でぶり大根やオムライスなどのアラカルトを楽しむなら

今月のコースメニュー

※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。

ランチ

11月HP限定(12月10日迄)
5,500円(税込)

一、甘鯛、栗マロン南瓜、ムカゴ、イクラ

一、大浦ゴボウのフラン、黒人参、
　　黒毛和牛のコンビーフ

一、鴨のポルペッティ、菊芋、ポルチーニ
　　～カルタファルタ包み～

一、43℃調理したマナガツヲ、里芋のデクリネゾン

一、黒毛和牛リブロースステーキ
　　～季節のグリル野菜～

一、焼きリゾット
　　スッポン雑炊仕立て

一、自家製ドルチェ盛り合あわせ
　　季節のソルベ
　　栗とピスタチオのガトー
　　柿とシルクスィートの羊羮

ディナー

11月HP限定(12月10日迄)
8,200円(税込)

一、ガストロバックした秋鯖、
　　酵素レモン、根セロリ
　　～米粉のガレット～

一、甘鯛、栗マロン南瓜、ムカゴ、イクラ

一、大浦ゴボウのフラン、黒人参、
　　黒毛和牛のコンビーフ

一、金目鯛、銀杏、パートフィロ包み
　　～百合根のプールブランソース～

一、鴨のポルペッティ、菊芋、ポルチーニ
　　～カルタファルタ包み～

一、43℃調理したマナガツヲ、里芋のデクリネゾン

一、黒毛和牛リブロースステーキ
　　～季節のグリル野菜～

一、焼きリゾット
　　スッポン雑炊仕立て

一、自家製ドルチェ盛り合あわせ
　　季節のソルベ
　　栗とピスタチオのガトー
　　柿とシルクスィートの羊羮

季節の食材を自在に―

季節が廻れば扱う食材も変わり、それぞれの良さを引き立てる技法も変わってゆきます。

新玉葱なら…: この時期だけの瑞々しさと甘みをしっかり
伝えることが出来る自家製タルタルで。

竹の子なら…: 京都、塚原の「福井農園」さんから届く鮮度、質、
共に極上の品はシンプルに鉄板焼きや和え物で。

のどぐろなら…: 言わずと知れた高級魚、その旨み、やわらかな肉質を
存分に活かした調理を探し、自在が出した答えは「鉄板でじっくり、包み焼き」でした。

京丹後の農家さんから仕入れる 新鮮有機野菜