京都市・三条でぶり大根やオムライスなどのアラカルトを楽しむなら

今月のコースメニュー

※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。

ランチ

5月HP限定(6月4日迄)
5,500円(税込)

一、蓮根のデクリネゾン

一、アーティチョークのフラン、天然クエ、桜海老と蕪のスープ

一、黒毛和牛のポルペッタ、空豆、マッシュルームとトリュフのソース
　　～カルタファルタ包み～

一、コンフィした稚鮎、新生姜、新じゃが芋、玉蜀黍

一、黒毛和牛リブロースステーキ
　　～季節のグリル野菜～

一、焼きリゾット
　　～ガストロバックした甘鯛、スープドポワソン～

一、自家製ドルチェ盛り合あわせ
　　季節のソルベ
　　スイートポテトのプリン
　　新ゴボウのガトーショコラ

ディナー

5月HP限定(6月4日迄)
8,200円(税込)

一、43℃調理桜鱒、水茄子、アボガド
　　～アオサのパンケーキ～

一、蓮根のデクリネゾン

一、アーティチョークのフラン、天然クエ、桜海老と蕪のスープ

一、真蛸、加賀太胡瓜、実山椒、若布

一、黒毛和牛のポルペッタ、空豆、マッシュルームとトリュフのソース
　　～カルタファルタ包み～

一、コンフィした稚鮎、新生姜、新じゃが芋、玉蜀黍

一、黒毛和牛リブロースステーキ
　　～季節のグリル野菜～

一、焼きリゾット
　　～ガストロバックした甘鯛、スープドポワソン～

一、自家製ドルチェ盛り合あわせ
　　季節のソルベ
　　スイートポテトのプリン
　　新ゴボウのガトーショコラ

季節の食材を自在に―

季節が廻れば扱う食材も変わり、それぞれの良さを引き立てる技法も変わってゆきます。

新玉葱なら…: この時期だけの瑞々しさと甘みをしっかり
伝えることが出来る自家製タルタルで。

竹の子なら…: 京都、塚原の「福井農園」さんから届く鮮度、質、
共に極上の品はシンプルに鉄板焼きや和え物で。

のどぐろなら…: 言わずと知れた高級魚、その旨み、やわらかな肉質を
存分に活かした調理を探し、自在が出した答えは「鉄板でじっくり、包み焼き」でした。

京丹後の農家さんから仕入れる 新鮮有機野菜