京都市・三条でぶり大根やオムライスなどのアラカルトを楽しむなら
今月のコースメニュー
※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。
季節の食材を自在に―
季節が廻れば扱う食材も変わり、それぞれの良さを引き立てる技法も変わってゆきます。
- 新玉葱なら…
- この時期だけの瑞々しさと甘みをしっかり
伝えることが出来る自家製タルタルで。
- 竹の子なら…
- 京都、塚原の「福井農園」さんから届く鮮度、質、
共に極上の品はシンプルに鉄板焼きや和え物で。
- のどぐろなら…
- 言わずと知れた高級魚、その旨み、やわらかな肉質を
存分に活かした調理を探し、自在が出した答えは「鉄板でじっくり、包み焼き」でした。
- 京丹後の農家さんから仕入れる
新鮮有機野菜
