京都市・三条でぶり大根やオムライスなどのアラカルトを楽しむなら

今月のコースメニュー

※季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。

春のランチコース

4月HP限定(5月6日迄)
5,500円(税込)

一、桜鱒、アスパラ、生青のり、フレンチキャビア

一、きゃべつのデクリネゾン

一、トマトのフラン、和牛すじ、新ゴボウ

一、スッポン、蓮根、新生姜、筍
　　～カルタファルタ～

一、黒毛和牛リブロースステーキ
　　～季節のグリル野菜～

一、焼きリゾット
　　自家製ベーコン、蕪、マッシュルーム

一、季節のソルベ
　　桜あんとずんだのガトー
　　不知火とピスタチオのセミフレッド

春のディナーコース

4月HP限定(5月6日迄)
8,800円(税込)

一、桜鱒、アスパラ、生青のり、フレンチキャビア

一、きゃべつのデクリネゾン

一、トマトのフラン、和牛すじ、新ゴボウ

一、空豆、鯛、ストラッチャテッラ、桜海老
　　～しらすのパンケーキ～

一、ガストロバックした初鰹、キウイ、
　　ホタルイカ、チョリソー

一、スッポン、蓮根、新生姜、筍
　　～カルタファルタ～

一、黒毛和牛リブロースステーキ
　　～季節のグリル野菜～

一、焼きリゾット
　　自家製ベーコン、蕪、マッシュルーム

一、季節のソルベ
　　桜あんとずんだのガトー
　　不知火とピスタチオのセミフレッド

季節の食材を自在に―

季節が廻れば扱う食材も変わり、それぞれの良さを引き立てる技法も変わってゆきます。

新玉葱なら…: この時期だけの瑞々しさと甘みをしっかり
伝えることが出来る自家製タルタルで。

竹の子なら…: 京都、塚原の「福井農園」さんから届く鮮度、質、
共に極上の品はシンプルに鉄板焼きや和え物で。

のどぐろなら…: 言わずと知れた高級魚、その旨み、やわらかな肉質を
存分に活かした調理を探し、自在が出した答えは「鉄板でじっくり、包み焼き」でした。

京丹後の農家さんから仕入れる 新鮮有機野菜