名残鱧に松茸、秋の食材満載
一、戻りかつを、秋茗荷のタルタル ~発酵トマトの酢味噌と~一、賀茂茄子のヴルーテ ~焼き茄子...

一、戻りかつを、秋茗荷のタルタル ~発酵トマトの酢味噌と~一、賀茂茄子のヴルーテ ~焼き茄子...
一、枝豆胡麻豆腐 ~ウニのエスプーマ・トマトジュレ~一、万願寺唐辛子のヴィシソワーズ ~低温...
一、野菜のアミューズ3種 ・アオリイカと加賀太胡瓜のカッペリーニ ・玉蜀黍のパンナコッタ~野生...
~お料理内容~一、野菜のアミューズ9種【その日の仕入れにより内容が変わることもあります。】 ・...