名残鱧に松茸、秋の食材満載

一、戻りかつを、秋茗荷のタルタル  ~発酵トマトの酢味噌と~一、賀茂茄子のヴルーテ  ~焼き茄子...

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夏の食材のいいとこ取りを少しづつ、十品のコース

一、枝豆胡麻豆腐  ~ウニのエスプーマ・トマトジュレ~一、玉蜀黍のブランマンジェ  ~アオリイカ...

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夏の野菜に魚介、黒毛和牛のリブロース付きコース

一、枝豆胡麻豆腐  ~ウニのエスプーマ・トマトジュレ~一、万願寺唐辛子のヴィシソワーズ  ~低温...

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黒毛和牛の食べ比べ、初夏の味覚満載コース

一、生ウニ、野生のクレソン、玉蜀黍のエスプーマ  ~賀茂トマトのソルベ~一、アオリイカと加賀太胡...

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一、野菜のアミューズ3種  ・アオリイカと加賀太胡瓜のカッペリーニ  ・玉蜀黍のパンナコッタ~野生...

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